Focaccia con Cipolla

.

Un'altra mia focaccia condita con le cipolle stufate.
Fatto con la stessa ricetta della focaccia morbida con impasto lento.


Questa è una focaccia fatta con l'impasto lento. Impasto lento come una pastella.

Per questa teglio 40 x 40 ..

400g farina 00
17g sale
17g zucchero
20g olio d'oliva
25g lievito di birra
l'acqua che porta

2/3 cipolle grandi

In una coppa mettiamo la farina , sale , zucchero , l'olio e il lievito bricciolato. mescoliamo tutto . A questo punto iniziamo a versare poco per volta l'acqua tiepida fino ad avere una sorta di pastella non troppo lenta, diciamo densa . Non deve essere liquida . Questo impasto va sbattuto per un po affinchè non si vedono le bolle. Mettiamo a lievitare al raddoppio dell'impasto. Nel frattempo affettiamo molto sottile le cipolle e li metiamo a stfuare in una pentola con un filo d'olio e un poco di acqua. Versiamo nella teglia leggermente unta , l'impasto e la facciamo ri-lievitare ancora 1 oretta. Poi la condiamo , un filo d'olio e le cipolle stufate sparse sopra. Mettiamo in forno già caldo a 180° per 20 minuti o affinchè non vedete che si è colorato.

Come vedete è soffice a l'interno. la cipolla stufato da un sapore dolciastro alla focaccia .
L'importante è non esagerare .

.