Involtini di melanzane

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Scusate la mia assenza ma purtroppo ho problemi col pc , spero di risolvere al quanto presto .
Ieri ho provato almeno 5 volte a postare ma niente da fare , non so nemmeno se mantiene adesso il tempo di finire di scrivere e postare.

Cmq nel frattempo non sto con le mani in mano ho fatto delle cosucce che poi posterò.
Oggi è stata una giornata terribile , un casino in casa , io che metto in mezzo le cose per poi trovarmi la cucina sotto sopra e se non bastasse mi sono anche ustionata una mano stamattina mentre rovesciavo l'acqua bollentissima nel lavandino ...ahi che dolore ho lanciato un urlo che mi hanno sentito in capo al mondo , per fortuna si è trovato nelle vicinanze mio marito che mi ha soccorso e adesso sto un po meglio. Mi rimarrà la cicatrice ma non fa niente poteva essere peggio .

Ok passiamo alla ricetta che qui fa troppo caldo.

Involtini di melanzane

Melanzane
uova
farina
olio per friggere / arachidi)
sugo fresco
formaggio grattugiato
mozzarella
mortadella

Preparate un sugo con i pomodori freschi e basilico.
Sbucciare le melanzane e col mandolino affettarli sottili, preparare dei contenitori , uno con le uova sbattute e pizzico di sale , un altro con la farina. Mettete una pentola con l'olio a scaldare.
Passate le melanzane prima nella farina e poi nell'uovo e friggete. Scolate l'eccesso di olio.
Adesso per l'assemblaggio.... Prendete le fettine di melanzane e metteteci sopra una fetta di mortadella e al centro una fetta di mozzarella , arrotolate e mettetela in una pirofila con dentro un po di sugo. Una volta terminate di riempire la pirofila coprite di sugo e spolverizzate con una manciate di formaggio. infornate a 180° per una 25 minuti . Servite tiepide.

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